تعتبر البقوليات من أهم الأطعمة التي يتناولها الفرد باستمرار، حيث إنها تتميز بتنوع أصنافها، فضلاً عن مذاقها الذي يدفع الكثيرين إلى تناولها، ما قد يسبب ما يعرف بأنيميا الفول.

ولكن قد يكون الإكثار من تلك الأطعمة له أضرار كحال غيره من الأطعمة، إلا أن البقوليات قد تتسبب في مشاكل أكبر ما لم يكن الفرد على علم بكيفية تفادي ذلك.

ما هي أنيميا الفول؟

من جانبها أشارت الدكتورة إيمان غنيم الباحثة بقسم بحوث الأغذية الخاصة والتغذية في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية إلى أن أنيميا الفول هو مرض جيني وراثي ينتقل من أحد الوالدين أو كلاهما إلى الأطفال، ويكون لدى المصاب به نقص في كمية إنزيم سداسي فوسفات الجلوكوز النازع للهيدروجين في الدم.

اقرأ أيضًا: كيف تحصل على قرض المحاصيل من البنك الزراعي؟ اعرف الأوراق المطلوبة

وقالت: هذا الإنزيم يوجد في الجسم ووظيفته حماية خلايا الدم الحمراء من التلف السريع، والتكسر في ظروف معينة مثل تناول بعض الأطعمة أو الأدوية أو عند الإصابة بالالتهابات.

هذا التلف السريع لكريات الدم الحمراء يؤدي إلى فقر دم حاد ومفاجئ، وبالتالي عند تناول المصاب بهذا المرض لبعض الأطعمة كالبقوليات خصوصا الفول الطازج “الأخضر”، وبسبب نقص هذا الانزيم فقد يحدث تكسر في كريات الدم الحمراء، وظهور بعض الأعراض كشحوب الوجه، واصفرار العين والجلد.

الأطعمة الواجب تجنبها للحماية من المرض

وأشارت الباحثة إلى أن هناك عددا من الأطعمة التي يجب تجنبها للحماية من المرض وهي:

اقرأ أيضًا: المنتجات الغذائية المصرية تحجز مكانها في السوق الأمريكي.. البلطي والزيتون الأبرز

• البقوليات بشكل عام مثل الفول، الحمص، الفلافل، العدس، الفاصولياء، والترمس.
• فول الصويا ومنتجاتها، مثل حليب الصويا، وزبدة فول الصويا.
• المكسرات مثل الفول السوادني والبندق وغيرها، وكذلك الحلويات التي تحتوي على المكسرات.
• أي طعام يحتوي على مشتقات الفول أو البقوليات، كزبدة الفول السوداني، وكريمة البندق.
• مصادر الأغذية التي تحتوي على فيتامين (ج) أو فيتامين (ك) بكميات كبيرة.

أعراض قد تثير المخاوف

وأوضحت الباحثة أنه يجب مراجعة الطبيب فوراً إذا ظهرت آيا من الأعراض التالية:

• اصفرار أو شحوب مفاجئ في لون الجلد.
• لون البول الداكن.
• التعب المفاجئ.
• الشعور بالغثيان الدوار.
• تسارع ضربات القلب.
• ضيق في التنفس.

توصيات مهمة لمرضى أنيميا الفول

وأكدت “غنيم” أن المظهر الخارجي للشخص لا يدل على إصابته أو سلامته من هذا المرض، لذا يجب عمل تحليل مخبري بسيط خاص لتشخيص الحالة، والتأكد من مدى وجود هذا النقص في حالة ظهور أعراض المرض على أحد أفراد العائلة ومنها.

اقرأ أيضًا: منظومة إلكترونية جديدة.. مصر تستعد لإطلاق موسم تصدير العنب إلى أوروبا

• قد تظهر أعراض هذا المرض بعد يوم واحد إلى 3 أيام من تناول الفول أو مشتقاته.
• على الأم المرضع تجنب تناول الأطعمة التي سبق ذكرها إذا كان طفلها مصابًا بأنيميا الفول.
• يجب على المصاب عدم تناول أي دواء دون استشارة الطبيب.
• عدم تناول أقراص فيتامين (ج).
• التحقق من قراءة بطاقة البيانات الغذائية عند شراء المنتجات الغذائية لتجنب الإفراط في استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مادة الكبريتيت التي تستخدم في حفظ الأطعمة المعلبة، وتسبب انحلال في الدم إذا تم أخذها بجرعات كبيرة.
• الحذر من مادة المنثول والموجود في بعض الحلويات المعلبة، وحلوى وعلكة النعناع، ومنتجات غسول الفم، لذلك يجب استخدام هذه المنتجات باعتدال.
• أطعمة أخرى ممكن أن تحتوي على الكبرييت، والمنثول مثل اللحوم المصنعة، والشوربات المعلبة، ومكعبات المرق، والتوفي، وصلصلة السلطات الجاهزة.

نسخ الرابط تم نسخ الرابط