كتبت - شيرين عصملي

تلجأ بعض السيدات إلى تخزين طاسة القلي بالزيت داخل فرن البوتاجاز من أجل استخدامه يف وقت آخر، ولكنهن لا يعرفن أن هذه العادة قد تسبب أضرارًا صحية خطيرة، فبقايا الطعام والماء الموجودة في الزيت تؤدي إلى تفاعلات كيميائية تتسبب في إفساده، ما يجعله غير آمن أو صالح للاستهلاك، وهنا خلال السطور الأتية نستعرض لكي عزيزتي القارئة مخاطر تخزين طاسة القلي بالزيت في فرن البوتاجاز.

مخاطر تخزين طاسة القلي بالزيت في فرن البوتاجاز

1.عند ترك الزيت المستخدم داخل الطاسة لفترات طويلة، تبدأ عمليات الأكسدة والتحلل، مما يؤدي إلى تغير طعمه ورائحته.

2.تراكم بقايا الطعام المحترقة داخله.

3.عند استخدام الزيت مجددًا في القلي، فإن هذه الرواسب تتحلل إلى مركبات سامة تنتقل إلى الطعام.

4.تجزين الطاسة في الفرن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل اضطرابات الجهاز الهضمي وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

الطريقة الصحيحة لتخزين زيت القلي المستخدم

أولًا: التصفية الجيدة

1.بعد كل استخدام اتركي الزيت ليبرد، ثم قومي بتصفيته.

2.صفيه باستخدام قطعة قماش نظيفة (يفضل طبقتين) لإزالة أي شوائب.

ثانيًا: تجنبي استخدام قاع الطاسة

1.لا تصفي الجزء المتبقي في قاع الطاسة.

2.قاع الطاسة يحتوي على أكبر كمية من الرواسب الضارة.

ثالثًا: التخزين السليم

1.يفضل حفظ الزيت المصفى في زجاجة نظيفة محكمة الإغلاق.

2.خلال فصل الصيف، خزنيه في الثلاجة.

3.أما في الشتاء، فاحفظيه في مكان مظلم بعيدًا عن الحرارة والضوء.

تخزين زيت القلي

راابعًا: عدد مرات الاستخدام

1.يعتمد عدد مرات إعادة استخدام الزيت على نوع الطعام المقلي.

2.يمكن استخدامه حتى 8-10 مرات عند قلي البطاطس.

3.لا يفضل استخدامه أكثر من 4-5 مرات مع اللحوم والأسماك والدواجن.

4.في جميع الحالات، يجب استبداله عند تغير لونه أو رائحته أو عند ظهور رغوة بيضاء أو دخان أثناء القلي.

خامسًا: عدم الخلط بين الزيوت:

1.لا تخلطي الزيت المستعمل مع زيت جديد.

2.خلط الزيت الجديد مع القديم سوف يسرّع من تلف الزيت ويقلل من جودته.