وصفة لحم الخروف مثالية لعيد الفصح! فخذ الخروف المتبل اللذيذ محشو بجبنة الفيتا اللاذعة والزيتون والفستق قبل الشواء، يصنع طبقاً رئيسياً غنياً وطرياً بنكهة يونانية منعشة، مع إضافة لمسة من المايونيز الكلاسيكي مع الليمون والخردل، وتقديمه مع خضراوات الربيع الطازجة والبطاطس المشوية المقرمشة. 

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 8 أشخاص
- 40 دقيقة للتحضير وساعة و20 دقيقة للطهي، بالإضافة إلى التتبيل
- 451 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- فصان من الثوم المهروس
- ليمونتان، إحداهما معصورة والأخرى مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
- 2 كيلوغرام من فخذ الخروف
- 100 غرام من جبنة الفيتا، مفتتة
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم خشناً
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود منزوع النوى مفروم خشناً

مايونيز بالليمون
- 160 مل من المايونيز الخفيف
- فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- نصف ليمونة، مبشورة ومعصورة

طريقة تحضير طبق فخذ الخروف المشوي

- تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- في وعاء صغير، خلط الثوم وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت والأوريغانو.
- فرك اللحم جيداً بمكونات الوعاء.
- تغطية الوعاء وتركه في البراد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.
- إخراجه من البراد قبل 30 دقيقة من الطهي.
- في وعاء صغير، خلط جبنة الفيتا والفستق والزيتون.
- قطع الجزء الأكثر سمكاً من اللحم وحشوه بخلطة الفيتا والفستق والزيتون.
- ربط الفخذ بإحكام بخيط مطبخ طويل حتى يتماسك.
- وضعه على رف صغير في صينية تحميص. رشّ الزيت المتبقي عليه وتتبيله.
- الشوي لمدة20٠ دقيقة، ثم تخفيض الحرارة إلى 190 درجة مئوية.
- الطبخ لمدة 30 دقيقة، ثم وضع شرائح الليمون تحت خيط المطبخ.
- طبخها لمدة 40 دقيقة إضافية (لدرجة نضج متوسطة).
- إخراجها من الفرن، تغطيتها بورق القصدير، وتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء، خلط المايونيز والثوم والخردل وقشر الليمون وعصيره في وعاء.
- تقديمها مع شرائح اللحم.