هذا الطاجن سهل التحضير، دافئ وغنيّ، ويتميز بنكهة البحر الأبيض المتوسط، بفضل مزيجه من الكوسا والفلفل والبصل الأحمر والأوريغانو العطري، مع قليل من أوراق البقدونس المفرومة قبل التقديم مباشرة، في طبق يُشبه لوحة من الألوان المنعشة.

معلومات غذائية
-  الكمية تكفي شخصين
- المدة 20 دقيقة
- 421 سعرة حرارية

المكونات والمقادير
-  حبتا كوسا كبيرتان، تقطعان إلى دوائر
-  فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة)
-  حبتا بصل أحمر، تقطعان على هيئة جوانح
- 250 غراماً من اللوبياء الخضراء الرفيعة
- 250 غراماً من الطماطم الكرزية
-  حبة من الفليفلة الصفراء أو الخضراء أو الحمراء (حسب الذوق)، تقطع على هيئة جوانح
- 250 غراماً من النقانق 
-  أوريغانو، نصف ملعقة صغيرة
-  قليل من البقدونس المفروم
-  مكعب من مرق اللحم
-  رغيف من الخبز الإفرنجي المحمص والمقطع إلى شرائح
-  ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
-  ملاحظة: يمكن إضافة أيّ نوع من الخضراوات، والزيتون الأسود. ويمكن كذلك تفتيت الخبز المحمّص بدلاً من تقطيعه، واستخدام البندورة العادية بدلاً من الكرزية.

طريقة تحضير طاجن الخضار
-  تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
-  شيّ الخضار على الطريقة المتوسطيّة مع ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 15 دقيقة.
-  في هذه الأثناء، تسخّن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية، وتقلى النقانق لمدّة 5 دقائق مع التقليب بانتظام.
-  إضافة الفاصوليا المهروسة والأوريغانو إلى المقلاة، ثمّ تفتيت مكعب مرق اللحم مع ملعقتين كبيرتين من الماء، وخلط المكونات حتى تمتزج جيداً، ثم طهوها لمدة دقيقتين.
-  في هذه الأثناء، يجري مزج حبيبات المرق مع 400 ملل من الماء المغلي.
-  إضافة الخضار المشوية إلى المقلاة مع المرق، وتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصل الصلصة إلى الكثافة المطلوبة.
-  رشّ البقدونس المفروم، والفلفل الأسود، والتقديم مع الخبز محمص.