دجاج مشوي في المقلاة، مغطى بجبنة سويسرية، ومغموس بصلصة فاخرة وسهلة التحضير من الفطر الطري، ونبيذ الشيري، والزعتر. نكهة حارة، مُهدّئة، ومريحة للغاية في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك، هذه الوجبة صحية أيضاً، فمرق اللحم الخالي من الغلوتين لامع وطري، ولكنه مُحضّر من دون زبدة أو دقيق، بطريقة تجمع بين اثنين من الأطباق المفضلة، الجبنة السويسرية والفطر البري. كلاهما رائعان بمفردهما، لكنهما يتمتعان بكيمياء طبيعية، وعند دمجهما في طبق واحد، يحدث السحر في أقل من 30 دقيقة.

المكوّنات والمقادير (4 حصص)
- 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- ملح وفلفل أسود مطحون 
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مقسّمة
- 3 رؤوس فطر بورتوبيللو، مقطعة إلى شرائح
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف 
- ربع كوب من نبيذ الشيري أو نبيذ المارسالا (اختياري)
- ربع كوب من مرق الدجاج، مقسّم 
- ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 4 شرائح من الجبن السويسري 
- بقدونس طازج مفروم للتقديم (اختياري)

طريقة تحضير طبق الدجاج بالجبن السويسري والفطر
- تتبيب جانبي الدجاج بالملح والفلفل.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة الدجاج وطبخه لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نقل الدجاج إلى طبق وتركه جانباً.
- تسخين ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة نفسها على نار متوسطة الحرارة، إضافة الفطر وطبخه لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
- إضافة الزعتر وتتبيل الفطر بالملح والفلفل، وتقليب المكونات ليتغطى الفطر بالزعتر.
- إضافة الشيري وترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم إضافة كوب من المرق وصلصة ورشيسترشاير وترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
- إذابة نشا الذرة في ربع كوب المرق المتبقّي، ثم إضافة الخليط إلى المقلاة، وترك المزيج على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يتماسك.
- إعادة الدجاج إلى المقلاة مع أيّ سوائل متبقية من الطبق، وتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى ينضج الدجاج تماماً.
- توزيع الجبن على الدجاج، ثم رفع المقلاة عن النار، وتغطيتها بورق قصدير أو غطاء وتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يذوب الجبن.
- تزيينها بالبقدونس (إن وجد) وتقديمها.