هي أحد المشروبات المظلومة للغاية، فعلى الرغم من أنها تعتبر كنزا صحيا، إلا أن الكثيرين لا يحبون ولا يفضلون تناول الحلبة على الإطلاق.

وأكدت وزارة الزراعة، أن الحلبة من النباتات المفيدة للغاية، وأنها تُكسب الجسم فوائد لا حصر لها إذا ما اعتاد المرء على تناولها بانتظام.

فوائد كبيرة لتناول الحلبة

وأكد الدكتور خالد نعمة الله رئيس بحوث بقسم بحوث الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، أن الحلبة هي عشبة يتراوح ارتفاعها ما بين 20-60 سم، وتنتج ثمار على شكل قرون طول كل قرن حوالى 10 سم.

اقرأ أيضًا: دعم حكومي لزيادة الإنتاج.. 60% زيادة في صادرات العنب خلال 5 سنوات

وأضاف أن الحلبة من فصيلة البقوليات وبذورها ذات لون أصفر تميل للاخضرار، ويوجد منها نوعان هما الحلبة البلدي والحلبة الحمراء، كما تحتوى بذور الحلبة على 25-32% بروتين وبها كميات عالية من الأحماض الأمينية.

كما أنها تحتوي على فيتامين E المضاد للعقم وفيتامين C في الأوراق والبذور المستنبتة والذى يقوى المناعة وضروري لقوة الأوعية الدموية، كما تحتوى البذور أيضًا على 5.4% زيت يتوافر به أحماض دهنية مهمة، كما تحتوى على مواد صمغية وزيوت ثابتة وزيت طيار يشبه زيت الينسون.

تأثير كبير على معدلات السكر في الدم

وأضاف أن الألياف الغذائية الموجودة في البذور بنسبة 53.9% لها تأثير نافع في تخفيض مستوى سكر الجلوكوز في الدم، كما أن القلويدات بها تؤدى إلى تحسن في بلازما الجلوكوز واستجابة الأنسولين وذلك يرجع لانخفاض امتصاص الكربوهيدرات في القناة الهضمية بواسطة الألياف.

اقرأ أيضًا: مع استمرار تطوير محطة الزهراء.. 11 معيارًا لتمييز الخيول العربية الأصيلة

وقال: وجد الباحثون أن تناول الحلبة بمعدل 25 جم يوميًا على وجبتين ولمدة 21 يوم يؤدى إلى تحسن في استجابة الانسولين وانخفاض مستوى سكر الدم ويظهر هذا التأثير بعد 24 ساعة من تناولها، كما وجدوا أن كل 1 جم من الحلبة يعادل نصف وحدة من الأنسولين لذا فإن تناولها يقلل من احتياج الجسم للأنسولين في علاج مرض السكر من النوع الأول.

تأثير تناول الحلبة على القلب

وقال: تحتوي على الفلافونيدات Flavonoids والتي تقى من تكون الجلطات الدموية وأيضا تعمل على تكسير رقعة الكوليسترول التي تتكون داخل الشرايين، كما أن لها تأثير مخفض للدهون الكلية والجليسريدات الثلاثية والكوليسترول منخفض الكثافة وهو الكوليسترول الضار المرتبط بزيادة فرص الإصابة بتصلب الشرايين.

كما تحتوى أيضًا على مادة هلامية هي الميوسيلاج والتي تحمى الغشاء المخاطي المبطن لجدار المعدة والأمعاء، حيث تعمل كطبقة واقية من الإنزيمات الهاضمة وحمض الهيدروكلوريك، بالإضافة إلى تأثيرها المنشط لعملية التئام قرحة المعدة وتساعد على تجديد خلايا الغشاء المخاطي بعد تناول الأطعمة الحريفة.

كما أن لها تأثير ملين وملطف وتساعد في تخفيض حموضة المعدة ويرجع لذلك إلى مقاومتها لنشاط انزيم “الببسين” حيث تقلل من انتشاره، كما أن المستحضرات التي تحتوى على مواد طبيعية مستخلصة من بذورها تشفى 75% من الحالات المصابة بقرحة الفم وأفضل من مستخلصات الكورتيزون لاستجابتها السريعة وتأثيرها الملطف والمريح من الآلام المصاحبة للقرحة.

الفئات الممنوعة من تناول الحلبة

وقال إنه على الرغم من كل تلك الفوائد إلا أن هناك عدد من الفئات يُحظر عليهم تناولها ومنهم المرأة الحامل في الشهور الأولى، مرضى السكر والذين يعانون من انخفاض نسبة السكر لأن الحلبة تساعد على خفض نسبة السكر.

اقرأ أيضًا: لماذا احتلت مصر الريادة في تصدير الموالح؟ الزراعة تكشف الأسباب

كما يُنصح بعدم تناول الحلبة لمرضى الأنيميا لأنها تقلل من امتصاص الحديد، وكذلك الأشخاص الذين يتناولون غحدى أنواع هرمونات الغدة الدرقية لأنها تغير التوازن في الأشكال المتعددة لهرمونات الغدة الدرقية.

كيفية التخلص من الرائحة غير المرغوب فيها

وأشار الباحث إلى أن الكثيرين لا يتناولونها بسبب رائحتها النفاذة، وأنه للتغلب على رائحة الحلبة غير المرغوبة يمكن إضافة أجزاء صغيرة من قشر البرتقال، أوراق النعناع، أعواد القرفة، أوراق البقدونس، الكمون المطحون، الزنجبيل الأخضر، ملعقة سمسم ومسحوق الكزبرة عند تحضير المشروب.

كما أن تحميص الحلبة قبل استخدامها بإضافة قليل من زيت الزيتون داخل مقلاة ثم يتم إضافة الحلبة تتسبب في إنهاء رائحتها تمامًا لأنها تحتوي العديد من الزيوت الطيارة والتي تسبب الرائحة غير المرغوبة.

نسخ الرابط تم نسخ الرابط